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• 来源：饲料工业杂志
• 发布时间：2024-04-17 17:40
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【概要描述】 我国饲料蛋白质资源的开发与利用 麦康森 院士 中国海洋大学   一、我国饲料蛋白质原料存在的主要问题 1.我国饲料产量及其构成：中国，雄踞全球榜首的畜牧生产大国、水产生产大国、饲料生产大国与畜牧-水产品消费大国，这些令人自豪的光鲜标签下存在的巨大隐忧。 2.此外，我们直接进口了1342万吨动物产品，如果都在国内生产，仍然需要4231万吨饲料蛋白原料，对外依赖程度便达到惊人的73.1%，这关乎国家安全。 3.可见，我国的食物供给安全问题主要是饲料粮（蛋白质原料）安全问题。 4.保障饲料蛋白原料供给安全是国家的重大战略需求。 5.影响我国饲料蛋白质原料供给安全的主要因素：地缘政治、自然灾害、瘟疫流行、战争爆发、贸易保护。   二、如何保障我国饲料蛋白源安全供给 1.开源--蛋白源的增量开发 （1）传统蛋白酶：植物蛋白、动物蛋白 植物营养拮抗因子 适口性差 氨基酸不平衡 PUFA缺乏 某些活性成分缺乏 动物原料灰分含量 高疯牛病BSE 总结：与人争粮争地，难以持续发展 （2）非传统蛋白源：昆虫蛋白、单细胞蛋白 高蛋自 高脂肪(昆虫) 氨基酸相对平衡 某些活性成分 高成本 加工复杂(脱脂) 总结：少与人争粮争地，实现可持续发展 2.传统蛋白源：鱼粉，变废为宝,实行水产品循环利用 （1）若能转变传统的消费习惯，坚定不移地走销售前加工与流通的发展道路，摆脱进口鱼粉）的依赖绰绰有余。 （2）预制菜产业的兴起，给水产品循环经济带来了机遇 3.非传统新蛋白源：新战略资源 单细胞生物 微藻 细菌 放线菌 酵母 真菌 昆虫蛋白 总结：均为蛋白质+脂肪+活性物质---不与人争地、粮，循环经济，变废为宝，“无中生有”。 4.“无中生有”的微生物蛋白质生产范例----新质生产力 （1）荚膜甲基球菌 （2）乙醇梭菌 5.节流---提高饲料蛋白质的利用效率 如何正确理解豆粕减量、低蛋白日粮 原料供应不足，不得不减 保证最佳养殖效益，科学减量（精准营养） 通过调查我国海水养殖鱼类饲料的国家标准（饲料蛋白质水平%）与25家主要企业执行标准调查发现其数值普遍比标准高3-9.5%，这必然触发我国水产饲料业的一大痛点：蛋白质原料价格暴涨、低质原料泛滥、原料掺假。 通过精准营养，科学配方与加工，提高原料的利用效率（外因） （1）精准营养需要：营养平衡 氨基酸平衡(补充氨基酸的种类增加) 保证必需脂肪酸含量 条件必需营养素(牛磺酸、羟脯氨酸、胆固醇等) 能/氮比 维生素、无机盐(D3,微量元素Zn等) 功能性添加剂:诱食剂、酶制剂、免疫增强剂、微生态制剂等等 传统优质原料被取代后配方策略的变化 通过改善适口性、提高消化率、消除拮抗因子来推动原料和饲料的加工处理：物理、化学、生物处理：如酶解、发酵等等，来促进传统优质原料被取代后加工工艺的优化。 通过调控养殖动物的体蛋白合成，提高饲料利用效率（内因） 通过饲料的摄食、消化来促进动物体的生长与健康（肠绒毛、肌蛋白沉积、免疫保护。 动物体蛋白合成完全依赖于mTOR活性：随着mTOR的摄入升高，动物体的蛋白合成效率及氨基酸蛋白质转化率都得到大幅度的提升。 激活mTOR的营养策略： 通过代谢信号复合调节包作用于mTOR信号通路来促进蛋白质合成的生长与健康。 Sig-Pep对消化酶活性、消化道上皮健康的影响：会诱导肠绒毛增生，提高消化酶活力。 Sig-Pep可以修复大菱鲆肠炎。 Sig-Pep降低鱼体脂肪肝发生。 添加4‰Sig-Pep鱼体肥满度提高13%，背高/体高比例提升了18%。 Sig-Pep的添加提高了罗非鱼的生产性能、肌肉品质。 通过强化mTOR提高碳水化合物的利用：mTOR调控加州鲈糖代谢，实现高淀粉配方养殖。 通过Sig-Pep的降本增效实验可以发现：添加0.1% SigPep可在加州鲈饲料中直降3.5个点的蛋白(50公斤鱼粉)不影响生长与料比,添加0.1% Sig-Pep可显著提高加州鲈饲料中其他蛋白源替代鱼粉的比例,添加1kg Sig-Pep/吨加州鲈饲料可大幅降低饲料配方原料成本。   三、总结 1.我国饲料蛋白质原料存在的主要问题 我国饲料蛋白质原料供需矛盾突出，对外依赖度达到64-73%。这一现状若不改变将严重威胁养殖业持续发展和国家食物供给安全。 农业生物资源循环利用严重不足，重视不够，生物高新技术研发滞后 非传统新饲料蛋白源研发投入不足，基础薄弱，政策配套不全。 水产品传统消费方式浪费巨量优质蛋白质资源，不利循环经济与环境保护。 传统的饲料营养标准思维只限低，不限高，导致饲料资源浪费与环保压力。 精准营养的科学基础不牢、数据不全(原料、营养代谢与需求、加工等)，无法支撑精准营养策略的实施。 2.解决我国饲料蛋白质源短缺思路 （1）开源:建立多元化的饲料蛋白原料供给体系 引导、推动水产品预加工消费模式，确保加工副产品循环利用。 大力支持预制菜产业高质量发展，确保加工副产品循环利用。 为餐厨垃圾的收集、运输与高效利用制定鼓励与扶持政策。 加大非传统、非粮新饲料蛋白源(如昆虫蛋白、单细胞蛋白)的研发投入，充分利用生物质资源(包括畜禽粪便资源)。 积极开发颠覆性(基因编辑、合成生物学、人工合成)技术，创建蛋白源生产的新技术体系，形成新质生产力(从无机物直到蛋白质)。 （2）节流:建立提高饲料蛋白利用效率的多途径技术体系(外因&内因) 加强基础研究，丰富原料营养特性、加工工艺、生态环境、动物行为、动物生理与营养需要等大数据，建立AI营养技术体系，实现精准营养 大力研究与发展营养性与功能性饲料添加剂工业。 加强研发原料前处理与饲料加工(尤其生物发酵--工程菌、酶解)新技术 开发养殖对象体蛋白质合成调控技术与产品。 营养学与生物育种结合--营养学特征的遗传学解析，选育出“耐粗饲”的高饲料效率品系。     听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司李思勉、余玮田、徐素彬现场整理，内容未经报告者本人审阅，有所疏漏在所难免。   版权申明：笔记记载，版权所有，转载请注明专家版权。感谢所有讲课专家的精彩分享，感谢会议主办方鲲鹏鸟传媒！文中现场图片来源于会议图片直播。   免责声明 本文来源：饲料工业杂志 ，用于大家学习、交流。如涉嫌侵犯您的著作权，请联系我们删除，谢谢！