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• 来源：饲料天地
• 发布时间：2024-05-14 09:51
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【概要描述】水产配合饲料动植物性原料的开发利用 水产配合饲料归属于蛋白质饲料，其原料组成包括动物性原料、植物性原料、单细胞蛋白、油脂原料和添加剂。动物性、植物性原料是蛋白质成分的来源，只能是挑选一些富含蛋白质的有机物作为常用原料。水产配合饲料供养的水生动物绝大多数是肉食性种类，按其摄食习性和消化酶组成的主次，应以动物性原料为主，为广辟饲料来源，也选择一些富含蛋白质、资源丰富、价格较廉、低毒少害的植物性原料等辅佐原料组成。在供养的草食性、杂食性水生动物种类，其原料组成甚至不用动物性原料，仅用植物性原料。植物性原料作为水产配合饲料的原料，是合理利用资源、节约水产资源（鱼类制品）的先进性和特色所在，也因此值得推广。 1 常用的动植物性原料 国际常用的动植物性原料，以美国国家研究委员会编撰（NRC，1983）的《温水性鱼类和甲壳类营养需求》一书为参考，书中列举了鱼用饲料原料共64种，其中有些名称还以原料来源细分，如鱼粉有来自鯷鱼、鲶鱼、鲱鱼、金枪鱼的制粉和白鱼粉分别列入不同的饲料编码，形成名称相同来源不同的同名异源。我国公布的《中国饲料成分及营养价值表》（中国饲料数据库2003年第14版），主要是偏向畜禽饲料用的原料有84种，扣去其中油脂类和糖类18种，余下的动植物性原料66种，同样有同名异源被分别列入的，如玉米按有国标、没有国标、赖氨酸含量和行业标准分别列出，再如鱼粉按蛋白质含量差别分别列出饲料编码。如此看来，国内外官方公布的水产配合饲料动植物性原料，当没有同名异源的情况下，约是60种左右。在水产配合饲料原料市场上，除有官方原料外，还有非官方的民间原料，现列于表1，其中植物性原料的类别按中国饲料分类编码（张子仪，1994），动物性和单细胞蛋白质类别是笔者意见，供参考。 从表1不难看出，因国家资源情况和供饲动物的差别，我国水产配合饲料常用原料与国外的水产饲料原料、国内畜禽饲料原料是有所不同的，但是，可以把这种差别定位在大同小异。 值得指出的是，动植物性原料，视其营养素、特殊物质的含量，为水产配合饲料提供10种功能，包括作为蛋白源、能量源、维生素源、粘着剂、着色剂、诱食剂、消化剂、添加剂载体、填充稀释剂和特殊营养物质的供源。蛋白源中以水产动物粉类的风味最适口，因其蛋白质的含量差别和价格因素，可分为蛋白质的增补剂、主要蛋白源、一般蛋白源和特殊营养物质的供源。这种营养含量、风味与养殖动物天然食物相近的原料是必不可少的原料。因此，鱼制品蛋白源没有用量的限制。虾、蟹壳粉的粘着性不良，影响造粒，有用量的限制，但其所含的胆固醇、磷脂、几丁质是脱壳生长的必需营养物质，在甲壳类饲料中占有一定的份额。其它动物与其下脚料粉蛋白源的风味与养殖动物天然食物的风味不同，因具有蛋白质含量高的特性，作为蛋白质的调节剂。 2　安全限量 植物性原料以资源量大、蛋白质含量较高、原料价格低于动物性原料而被关注，利用植物性原料可以配制出满足养殖动物对蛋白质需求量的饲料，还可以大幅度降低饲料的原料成本，如碳水化合物含量高的植物性原料可提供能量源，其淀粉糊化后又具粘着性，如变性淀粉是鳗鱼、甲鱼饲料所专门制备的α-淀粉。除此之外，植物性原料含有的类胡萝卜素、维生素可以作为色素和维生素供源。但是，植物性原料的风味与养殖动物（草食性除外）摄食的天然食物风味相差甚远，适口性、诱食性差，有的还有怪味。多数植物性原料都含有抗营养素，这是一类会削弱、破坏营养素功能的物质，有的还具毒性，会危害养殖动物的健康和通过食物关系在人体形成积累，构成威胁人体健康的潜在因素。如大豆粉含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集剂、甲状腺肿源、植酸，以上抗营养素对热敏感，加热可以消除，至于还含有鼓胀因子、雌激素等对热稳定，不易消除。因此，大豆只能是热处理后或膨化后被利用，对热稳定的抗营养素采用安全用量的办法，最大限度地降低毒性的危害。 皮革粉是皮革边角料退解、粉碎的产品，其蛋白质含量很高，且外形如同鱼粉，用作饲料的蛋白质调节剂，但是皮革粉铬含量很高，饲料中超标，造成鱼类死亡花生饼粕容易孳生黄曲霉菌产生黄曲霉毒素B1，是一种致癌物。用木薯、马铃薯干粉作为能量源，其含有毒糖甙水解后产生氢氰酸，它是一种有毒物质。同样，菜籽饼粕含有芥子甙水解后产生异硫氰酸酯，具辛辣味，动物厌食，还含损害动物肝、肾和诱发甲状腺肿大。棉籽饼粕含有棉酚，其成分的环丙烯脂肪酸是黄曲霉毒素的组分，也是一种致癌物。类此含有毒有害物质的植物性原料，当用物理、化学方法无法消除时，要采用安全限量的办法加以控制，我国已颁布《饲料卫生标准》（GB13078—2001），标准中规定了各种饲料原料和畜禽饲料的安全卫生指标。另有一《渔用配合饲料安全限量》标准（NY5072—2002），在标准中规定各种水产配合饲料产品的安全卫生限量。当植物性原料某些抗营养素在《饲料卫生标准》取得合格时，用其当原料配制渔用配合饲料产品要取得安全限量的合格指标，这就是原料利用数量的限制值（表2）。 表2所指的是一种抗营养素在单种原料限制数量。在配合饲料中，同一种抗营养素存在于不同种的原料中，如鱼粉也含有铬，变质的鱼粉、肉骨粉、大豆饼粕都可能存有黄曲霉毒素B1。因此，要希望配合饲料达到安全限量指标，所用原料抗营养含量要低于《饲料卫生标准》的指标数量，否则，多种原料的同一种抗营养素的累加值有潜在超过安全限量范围的危险。 3 替代鱼粉 目前，鱼粉是水产配合饲料的主要原料。把海洋中的低级食物级鱼类（俗称小杂鱼），甚至把经济鱼类的幼鱼一同捕获制成鱼粉当作配合饲料的主要原料，其实质是以鱼养鱼，严重地损害海洋水产资源。水产配合饲料除了国产鱼粉供应需要外，每年还从国外进口鱼粉供以需要。 鱼粉的巨额数量消耗，将导致水产资源的大面积损害。寻找鱼粉的替代物，才能保证水产配合饲料业和水产养殖业的可持续发展。 Sato等（1997）用肉粉、羽毛粉和肉骨粉替代60%鱼粉制成牙鲆（Paralichthys  olivaceus）的实用饲料，在此之前，只代替20%~40%的鱼粉（Ki kuchi等，1994）。Robain a等（1997）发现金鲷（Sparus aurata）配合饲料中含60.25%的沙丁鱼粉的20%可由肉骨粉替代，倘若肉骨粉增加，消化率下降，影响生长。Quartararo（1998）对金鲷鱼配合饲料原含64%鱼粉中的50%由等量的大豆粕和禽类加工废弃物代替。 表3是国外有关饲料原料的利用概况。从表3可以看出，鱼粉替代物除了动物性原料外，还有植物性原料，尤其是豆粕、豆粉、葵花籽粕都是较优质的饲料原料，所替代鱼粉的份额，随着养殖种类不同而有差异。 鱼粉替代品的必需氨基酸、脂肪酸、磷的含量是不足的，诱食风味也不足，解决的办法是添加这些营养素和风味剂，弥补不足。如McGoogan等（1997）在美国红鱼（Sciacnops ocellatus）配合饲料中采用过含90%的豆粕作蛋白源，并且添加诱食剂以增强适口性，还要添加磷、蛋氨酸和必需脂肪酸以满足其营养需要量，用这种饲料养殖鱼的生长率与用鳀鱼粉作蛋白源的饲料养殖结果很相似。周瑞良等（1998）在玛拉巴石斑鱼（Epinephelus malabaricus）配合饲料以大豆蛋白代替20%鱼粉，同时加进微胶囊化蛋氨酸达到1.86g蛋氨酸/100g蛋白质的需求量，结果生长率与没有大豆蛋白替代鱼粉组的相同，而且巨噬细胞产生的O-2的免疫能力也较高。 不难看出，配合饲料中鱼粉组分由具有营养价值的动物性、植物性原料替代是可行的，替代物的诱食性能差和营养不足部分通过添加的办法加以弥补。 4 深层加工利用 目前，饲料原料多数是原品和一级加工产品。现把常用的饲料原料来源的加工品级列于表4。 从表4中可以看出原料增加加工层次后，提高原料的品质，增加原料的功能，同时也提高了原料的产值。如马铃薯粉、木薯粉经提升至二级加工品的淀粉，其粘着性增加，产品不仅作为碳水化合物的来源，还主要用作粘结剂，成为鳗鲫、甲鱼粉末型饲料的关键性原料，产值也因此而提高。再如小麦粉提升至二级加工品的小麦面筋粉，随着水洗淀粉和水溶性蛋白质后的蛋白质余量的不同，其蛋白质含量从面粉的13.4%提高至30%~70%，而且加水后具有膨胀性能和粘着性能。同时，提升加工层次也可以收到废物利用、保护环境的效益。如鱼杂经发酵和化学制作成为浓缩鱼蛋白，角蛋白原料经水解成为可以消化的蛋白质原料，微生物制品也是由农副产品接种菌种经发酵的“生物反应堆”大幅度增产而成为价廉物美的原料。 今后，深层加工利用要重点解决大宗量原料的“脱毒”和综合利用的技术。菜籽饼粕和棉籽饼粕都因为含有抗营养素而受到用量限制，一旦能够“脱毒”，其应用前景更广阔，大幅度地利用大宗饲料原料，遂可以大幅度地降低饲料成本。要开展水产配合饲料原料的综合利用研究，其研究开发方向有：一是朝着变废为宝的方向，如美国生产“甘蔗渣对虾饲料”（2004年国内媒体报道），用榨糖后废弃的甘蔗渣为主要原料，将其粉碎后加入适量的糖酵母、蛋白粉、油脂及矿物质微量元素制成粒径为1~2mm的微粒饲料，投入水中吸附浮游生物在其表面，对虾摄食后生长状况良好。二是朝着把可以利用的有机物的紧密分子结构降解为松驰的结构发展，有利于提高动物对其利用的消化率。同理，能把大分子的蛋白质降解为蛋白胨、氨基酸，显然也会提高消化利用率。三是要研究鱼粉替代品的风味，使之成为适口性的原料。综合利用要运用生物技术，包括遗传育种技术、蛋白质技术、发酵技术、酶学技术的多学科协作渗透，提高科技品位和饲料效益。同时还要在饲料加工技术方面有所创新。现在的饲料加工都是采用干品为原料，粉碎后加水或通蒸汽调质制粒，然后烘干成产品。有些原料是湿品，如低值贝类、水产禽畜加工废弃物和餐馆余羹收集当饲料原料时，加工机械设备要能完成湿品捣碎和干、湿品混合加工成饲料产品的工艺技术。【王渊源】   来自：饲料天地